Mit Blütenhonig und Thymian gratinierter Ziegenkäse auf Zupfsalat

Suppe vom Hokkaido-Kürbis mit eigenem Öl und Kernen


Aromatische Kraftbrühe vom Rind

mit bunter Einlage und Petersilie

Kartoffel-Champignon-Pfanne mit Kräuter-Dip

Fein aufgeschnittene Semerrolle mariniert mit Rucola-Pesto,

Pecorinospänen und Röstbrot

Kleines Salatschiffchen

Gänsekeule aus dem Ofen mit Thymian-Feigenjus

an Gewürzrotkohl und Kartoffelkroketten

Rindfleisch „Münsterländer Art“

unter Zwiebelsauce, dazu Salzkartoffeln

Zart geschmortes Wildragout in feiner Burgunderjus

mit Apfelrotkohl und Kartoffelklößen

Bunter Wintersalat mit Rucola und gebratener Hähnchenbrust,

dazu Röstbrot

Gebratene Drillinge mit Kürbis, feinen Gemüsen und Schmelztomaten

Rückenschnitzel vom Duroc-Schwein an Champignons in Rahm,

und Pommes Frites

„Ossobuco“

Geschmorte Beinscheibe vom Rind in eigener Sauce

mit gebratenen Gemüsen und Rosmarinkartoffeln

Geschmorte Hirschkeule in Sauerkirsch-Pfeffer-Sauce,

serviert mit Speck-Rosenkohl und Haselnuss-Spätzle

Zanderfilet unter der Kartoffelkruste an Rieslingsauce, dazu bunter Salat

Herrencreme

Warmes Apfelragout mit Haselnuss, Schokoladeneis und Eiserwaffel

Bourbon-Vanilleeis, dazu warmes Zwetschgenkompott

Walnusseis an Kiwischeiben und Portweinsabajone