Unsere Fleischgerichte

Suppen

  • Klare Rinderkraftbrühe mit bunter Einlage
  • Klare Hühnerbrühe mit bunter Einlage
  • Kartoffelrahmsuppe mit Croutons, Speckwürfel oder Mettendchen
  • Geflügelcremesuppe
  • Gänsekraftbrühe (Saisonbedingt)
  • Fasanenkraftbrühe (Saisonbedingt)

Vorspeisen

  • chinkenvariation: Westfälischer Kochschinken, Parmaschinken und Bünderschinken
  • an Pumpernickelcreme, kleine Salatgarnitur
  • Geflügelcocktail an bunten Blattsalat und diversen Dressings
  • Hausgemachte Schinkenspezialitäten: pfeffergebeitzte Entenbrust,
  • luftgetrockneter Wildschinken (ca. 2 Monate Vorbestellung)
  • Tramenzzini

vom Rind, schwein und Geflügel

  1. Zartes Rindfleisch gekocht mit Zwiebelsauce
  2. Aromatischer Sauerbraten in Balsamico geschmort
  3. Geschmorter Rinderbraten
  4. Mallorquinischer Ochsenbraten
  5. Rindsrouladen „Hausfrauen-Art“ oder Mett gefüllt
  6. Feines Ragout vom Rind
  7. Medaillons vom Rinderfilet
  8. Rinderfilet am Stück
  9. Roastbeef am Stück
  10. Marinierte Rumpsteaks
  1. Medaillons vom Schweinefilet oder Schweinefilet am Stück gebraten
  2. Medaillons vom Schweinefilet gefüllt mit Schafskäse an Tomaten-Oliven-Kompott
  3. Medaillons vom Schweinefilet im Speckmantel am cremigen Champignons
  4. Schweinenackenbraten mit Senf-Kräuterkruste
  5. Gratinierte Medaillons vom Schweinefilet mit Feta und Knoblauch an Thymianjus
  1. Putengeschnetzeltes in Champignon-oder Waldpilzrahm oder Früchte-Curry-Sauce
    Hähnchenschnitzel mit warmen Früchten
  2. Zarte Poulardenbrust pochiert unter einer leichten Weißweinsauce oder in Curry-Dehli gebraten
  3. Perlhuhnbrust an einer Rotwein-Charlotten-Sauce
  4. Hähnchenbrust natur unter mediterranen Gemüse überbacken
  5. Hähnchenbrust natur mit einer Mango-Chili-Sauce
  6. Barberie-Entenbrust oder-Keule an einer Sauce von schwarzen Johannisbeeren
  7. Hähnchenbrust „Saltimbocca“ (umwickelt mit Schinken und Salbei)


Gerichte mit Lamm und Wild sind ebenfalls möglich.Wir erstellen Ihr individuelles Hochzeitsmenü!

 

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